Kesän ensimmäiset lettukestit! Tässä suolainen täytevaihtoehto, alempana makeaa edustanut mansikka-mandariinitäyte. Alunperin tarkoitukseni ei ollut käyttää tähän rahkaa. Sattuipa kuitenkin pieni hupsis kauppalistaa tehdessäni, kun katsoin että jääkaapissa on purkillinen kermaviiliä. Kokkauspuuhiin alkaessani kyseinen purkki osoittautui lähes tyhjäksi. 

Kuten olen aikaisemmin tehnyt selväksi, omena sopii savulohen kanssa törkeän hyvin :). Ja täytyy vielä mainita että tämä maistuu myös ruisleivän päällä erinomaiselta, eli ei haittaa vaikka jäisi vähän yli...

Savulohitäyte rahkasta

(6-8 annosta)

n. 250 g lämminsavulohta

2- 3 keitettyä kananmunaa

1 pieni omena

1 prk maitorahkaa (250 g)

1 rkl hunajaa

2 tl sinappia

2 tl sitruunamehua

mustapippuria

ripaus suolaa

nippu tuoretta tilliä

Paloittele lohi ja kananmunat. Kuori ja kuutioi omena. Sekoita rahkaan joukkoon hunaja, sinappi, sitruunamehu, mausteet ja saksittua tilliä. Maista ja lisää mausteaineita tarvittaessa. Lisää varovasti sekoittaen lohi- ja kananmunanpalat sekä omenakuutiot. Säästä muutama pala kutakin ja muutama tillinoksa koristeeksi. Anna maustua jääkaapissa reilun puoli tuntia. Siirrä täyte tarjoiluastiaan  ja koristele.

Kaikki osaavat tehdä lättyjä, mutta laitan ohjeen vielä tähän. Tein satsin kaksinkertaisena ja paistamiseen menikin sitten hieman pidempi tovi kuin olin odottanut. Onneksi se oli sen arvoista ;).

Lätyt

(8-10 kpl)

5 dl maitoa

1 rkl sokeria

½ tl suolaa

2 munaa

2 ½ dl (hiivaleipä)vehnäjauhoja

Sekoita maito, munat, sokeri ja suola keskenään. Lisää jauhot vähitellen samalla hyvin sekoittaen. Anna taikinan turvota ainakin puoli tuntia. Kuumenna rasvaa pannulla ja lisää kauhalla tasainen kerros taikinaa. Paista lätyt molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi ja tarjoa suolaisten tai makeiden lisukkeiden kera.

Tässä lettukestien makea vaihtoehto, joka osui silmään Pirkalta. Kaupasta oli loppu kaikki mansikkahillot(!), joten ostin sitten marmeladia. Alkuperäisohjeessa hilloa käytettiin 2 dl, mutta jo puolella määrällä mansikkamarmeladia tästä tuli oikein makeaa. Suosittelen, ihana ja raikas lisuke letuille.

Mansikka-mandariinitäyte

(6-8 annosta)

1 dl mansikkahilloa tai -marmeladia

250 g pakastettuja tai tuoreita mansikoita

1 tlk mandariinilohkoja (312/175 g)

Paloittele mansikat ja lisää mansikkahillon joukkoon. Valuta mandariinilohkot hyvin ja sekoita varovasti mansikkaseoksen joukkoon. Tarjoa kermavaahdon, vaahtoutuvan vaniljakastikkeen tai jäätelön kera lettujen kanssa.

Näihin uusiin makeisiin on ehtinyt varmaan jokainen törmätä bussipysäkkien mainoksissa tai kauppojen hyllyillä. Uutuustuotteiden pohjana ovat aidot maut ja värit hedelmä- sekä marjamehuista. Jos et ole vielä maistanut, suosittelen. Namut ovat ihanan pehmeitä ja raikkaita, maku on todellakin marjainen/hedelmäinen. Pusseja on kaksi erilaista, Nordic Berries ja Sunny Fruits sekä molemmista löytyy neljä eri makuvaihtoehtoa.

Kotiruokainnostukseni saa jatkoa. Jääkaapissa lojui palanen lohifileetä sekä purkillinen parhaat päivänsä ohittanutta creme fraichea. Siitä se ajatus sitten lähti... Uudet perunat ovat vielä sen verran tyyriitä, että ei tee yhtään pahaa turvautua viimevuotisiin. Raikkautta ruokaan saa tekemällä kaveriksi salaatin tuoreista, suomalaisista vihanneksista. Kevätsipuli antaisi myös varmasti laatikkoon ihanan aromin.

Kiitos kommenteistanne ja siitä että jaksatte täällä käydä kurkkimassa! Vastailen ja alan liikkua vilkkaammin blogimaailmassa kun ehdin :).

Lohi-perunalaatikko

n. 1 kg perunoita (kiinteä lajike)
1 sipuli
300 g (kirjo)lohifileetä suikaleina
tuoretta tilliä
mustapippuria
suolaa
Munamaito
1 prk creme fraichea (200 g)
2 dl maitoa
3 munaa
suolaa
(sinappia)

Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Silppua sipuli. Levitä öljyllä voideltuun uunivuokaan puolet perunoista ja sipulista. Ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria. Asettele päälle lohisuikaleet ja reilusti tillisilppua ja . Levitä vuokaan loppu peruna ja sipuli sekä lisää mausteita. Sekoita munamaidon ainekset ja lisää mausteeksi suolaa (sekä hieman sinappia). Kaada munamaito tasaisesti perunaviipaleiden päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut ja perunat kypsiä.

Joo-o. Kesällä pitäisi kokata raikasta ruokaa tuoreista aineksista. Mutta koska säät ovat ainakin vielä kovin sateiset, minun ainakin tekee mieli jotain lämmittävää ja helppoa ruokaa. Niinpä viime päivinä lautaseltani on löytynyt aitoa klassikkoa, makaronilaatikkoa. Mikä sen ihanampaa kuin katsella ikkunasta ulos sateeseen ja maiskutella tätä jo lapsuuden lemppariruoka, ketsupin kera tietysti :).

Makaronilaatikkoon löytyy satoja eri ohjeita. Joku käyttää lihalientä, toinen sulatejuustoa tai juustokastiketta ja kolmas jättää makaronit keittämättä. Minä vannon munamaidon ja pehmeiden makaronien nimiin, joten tässä minun versioni. Terveellisemmän tästä sai ihan pienillä muutoksilla, kuten tummalla pastalla, kevytjauhelihalla ja rasvattomalla maidolla. Mausteita saa käyttää reilulla kädellä ja lisäämällä myös munamaidon joukkoon suolaripauksella se ei jää mauttomaksi.

Liha-makaronilaatikko
(uunivuoallinen)

1 pss tummaa makaronia (Torino, 400 g)
1 iso sipuli
400 g (kevyt) jauhelihaa
reilusti mausteita: mustapippuria, paprikajauhetta
suolaa
Munamaito
7 dl maitoa
3 munaa
suolaa
Pinnalle
2 dl juustoraastetta
2-3 rkl korppujauhoja

Keitä makaronit väljässä vedessä pussin ohjeen mukaan. Ruskista sillä välin jauheliha pannulla ja lisää silputtu sipuli. Paista sekoitellen kunnes sipuli hieman pehmenee. Mausta hyvin. Valuta makaronit ja lisää jauheliha. Sekoita ja kaada seos öljyllä voideltuun uunivuokaan. Mittaa maito kulhoon ja vatkaa joukkoon munat. Mausta suolalla. Kaada munamaito vuokaan makaroniseoksen päälle ja painele hieman lastalla. Ripottele pinnalle tasaisesti juustoraaste ja korppujauhoja. Paista 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia, kunnes munamaito on keskeltäkin hyytynyt. Anna vetäytyä hieman ennen tarjoamista.

Huh, edellisestä postauksesta onkin jo vierähtänyt aikaa! Mutta siihen on järkeenkäypä syy, nettiyhteyteni on nyt nimittäin poikki ja se aukeaa vasta ensi viikon puolella. Uusia reseptejä ei ole tullut liiemmin testattua, töihin nappaan aina evääksi jotain helppoa ja nopeaa (valmisruokiin en ole silti vielä kertaakaan sortunut :D). Ja kesän ensimmäiset mansikat, mmh....!

Mutta, lähiaikoina on siis luvassa jotain uutta tänne blogin puolelle. Siihen asti, muistakaa nauttia tästä Suomen kesästä, se on niin armottoman lyhyt.

EDIT 21.6.
Netti on nyt auki, jippii. Oheinen kuva pikkuherrasta ei ole aivan tuore vaan jo lähemmäs kuukauden vanha, mutta onhan se silti kesäinen! On sen verran muuta toimintaa tässä ohessa, että en ehdi vielä mitään kummempia blogiin päivittelemään. Hyviä Juhannuspyhiä kuitenkin kaikille!

Kesän viilennykseksi ostin tavallisen vaniljajäätelön sijaan kuningatarta, tuoreita mansikoitakaan kun ei vielä ole saatavilla. Maku oli aivan ihana, juuri kuin samanmakuisessa Pingviini-tuutissa ja hilloraitojakin oli kiitettävästi. Sulatin kaveriksi pakastimen viimeisiä vadelmia ja mustikoita, jotka olivatkin loistovalinta.

Mielini teki kovasti munakokkelia ja Ruokalassa todettiin kylmäsavulohen sopivan hyvin kaveriksi. Aivan sitä ei jääkaapissani ollut, mutta isäni tekemää, taivaallista graavilohta kylläkin löytyi. Ja aivan mahtavasti nuo kaksi sopivatkin yhteen! Vielä kun olisi ollut uusia perunoita niin ai jai...

Pepe-lakritsipötköt ovat tähänkin asti olleet karkkihyllyn pieni ja hieman kevyempi vaihtoehto suklaapatukoiden joukossa. Kesän aikana 32 g patukat korvautuvat 22 g minipatukoilla, maku on kuitenkin samaa tuttua Pandaa. Vaihtoehtoina löytyy perinteinen original, salmiakki, suklaa sekä uutuus päärynä. Täytteelliset patukat sisältävät kaikki maitojauhetta, joten näistä voin valita vain originalin. Salmiakki oli ennen suosikkini, mutta se poistui vuosiksi markkinoilta ja tuli takaisin salmiakinmakuisen täytteen kera.

Jo kesän toinen raparperipiirakkani! Olenpa minä ahkera. Raparperia oli tosin vain pari vartta, joten lisäsin joukkoon omenaa. Se sopikin erittäin hyvin kanelin ja vaniljan kanssa. Ohjeistuksena käytin Valion creme fraiche -purkin etiketistä löytynyttä mustikkapiiraan reseptiä. Piiraasta tuli jälleen gluteenitonta, tein sen loppukiitokseksi työharjoittelupaikkaani :).

Raparperi-fraichepiiras
(8-10 palaa)

100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja/vähäprot. jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Vuokaan
voita tai margariinia
(korppu)jauhoja
Täyte
2-4 raparperin vartta (osa voi olla omenaa)
2-3 rkl fariinisokeria
1 prk Valio laktoositonta creme fraichea (200 g)
1 muna
2-3 rkl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää muna voimakkaasti sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Levitä taikina esim. lusikan avulla voidellun ja (korppu)jauhotetun vuoan pohjalle ja reunoille.
Kuori ja paloittele raparperit (ja omena). Levitä palat pohjalle ja ripottele päälle fariinisokeria. Sekoita creme fraiche, muna, sokerit ja kaneli keskenään. Kaada seos raparperien päälle. Paista 175 asteisessa uunin alaosassa 25 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä.